铁观音冲泡方法:
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
1、白鹤沐浴 2、观音入宫 悬壶高冲 4、春风拂面
5、关公巡城 6、韩信点兵 7、鉴赏汤色 8、品啜甘霖

冲泡按其程序可分为八道：

1 白鹤沐浴：洗杯，用开水洗净茶具；
2 观音入宫：落茶，把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲：冲茶，把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4 春风拂面：刮泡沫，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城：倒茶，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵：点茶，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴赏汤色：看茶，观赏杯中茶水的颜色；
8 品啜甘霖：喝茶，乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
 
名茶鉴赏
   
  一般品饮铁观音可以从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优势。
     
  观形： 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
  听声： 精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
  察色： 汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
  闻香： 精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
  品韵： 古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。